1. Dáme si rozehřát troubu na 180°C. Mléko zahříváme v kastrůlku s vanilkovým extraktem do bodu varu. Když se mléko vaří, odstavíme z plotýnky a necháme rozpustit máslo.
2. Vajíčka šleháme s cukrem do světle žluté pěny. Dejte tomu čas a opravdu šlehejte klidně 5 minut.Mouku smícháme s PDP a solí. Sypkou směs na třikrát postupně zašleháme do vaječné pěny. Další třetinu mouky přisypáváme až ve chvíli, kdy jsme tu předešlou dokonale zamíchali do těsta.
3. Nakonec přilijeme vychladlé mléko s extraktem a máslem. Těsto naplníme do formiček na muffiny, které jsme vyložili cukrářskými košíčky. Plníme těstem do dvou třetin a každý povrch pocukrujeme cca 1/2 lžičky cukru.

   
4. Pečeme na 180°C cca 20 minut. Hotové těsto na cupcakes necháme vychladnout, připravíme si kávu a krém. Uvaříme si 50ml silné kávy, smícháme s Amarettem a nechám společně s budoucími cupcakes chladnout.Mascarpone vyšleháme s cukrem, smetanu do tuha a ručně spolu spojíme.

   
5. Do vychladlých cupcakes uděláme párátkem několik vpichů (ne až na dno, aby káva neprotekla) a každý povrch rovnoměrně polijeme cca 1-2 lžičkami kávy s Amarettem.

   
6. Zdobíme vychladlým krémem, lehce posypeme kakaem a korunujeme kávovým zrnkem v čokoládě (pokud máme).

   

Můj blog: Dobroty Dulinka