Štědrovečerní skládaný koláč – ŠTĚDRÁK
Štědrák, tedy štědrovečerní skládaný koláč, který pekla naše babička. V naší rodině je velmi oblíbený a chutná i návštěvám. Už jsem ho pekla i z listového těsta, i jako roládu, ale tento z kynutého těsta je nejlepší, jak chuťově, tak i výzorem. Maková, ořechová, tvarohová nádivka a domácí povidla. Nebíčko v tlamičce. Ta kombinace chutí je opravdu velmi dobrá, určitě vyzkoušejte. Autor: Lacusin
SUROVINY
Těsto:
1 kghladké mouky
300 mlmléka
120 gmásla
100 gcukru
40 gdroždí
3 ksžloutky
citronová kůra
sůl
Náplň švestková:
200 gpovidel + citronová kůra
Náplň ořechová:
180 gmletých ořechů
200 mlmléka
30 gstrouhanky
80 gcukru
vanilka + citronová kůra
Náplň maková:
200 gmletého máku
200 mlmléka
120 gcukru
10 gmásla
vanilka + citronová kůra
Náplň tvarohová:
300 gtvarohu
80 gcukru
80 gmásla
20 grozinek
2 ksžloutky
vanilka
citronová kůra + sníh z 2 bílků
POSTUP PŘÍPRAVY
- Ze surovin na těsto vypracujeme kuličku, kterou zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Když těsto zdvojnásobí svou velikost, rozdělíme na 5 částí. Ze 4 částí rozválíme kruhy a z jedné části budete tvořit mřížku.
- Připravíme si náplně. Ořechovou připravíme tak, že ořechy spaříme mlékem a přimícháme ostatní suroviny. Makovou podobně, jen s mákem a tvarohovou pouze vymícháme z uvedených surovin.
- Připravíme si vyšší plech, položíme těsto, navrstvíme povidla, druhé těsto, ořechovou nádivku, těsto, makovou nádivku, znovu těsto, tvarohovou náplň a na vrch vytvarujeme mřížku z posledního těsta.
- Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct.
- Pečeme na 175 st. asi půl hodinu, ale sledujeme. Vrch po upečení posypeme moučkovým cukrem.
