
Domácí sýrové croissanty. Kynuté těsto, do kterého se přidává jogurt je vláčné a nadýchané. Výborná volba na pohoštění. Autor: Lacusin
SUROVINY
Těsto:
350 ghladká mouka
350 gpšeničná polohrubá mouka
40 gčerstvé droždí
100 mlmléka
100 mlolej
350 gbílý jogurt
2 ksvejce
1 lžícesůl
1 lžičkakr. cukr
Dále budeme potřebovat:
50 gmáslo
250 gtvrdý sýr
1 ksvejce na potření
Mléko ohřejeme, přidáme kr. cukr a droždí – připravíme kvásek.
Ostatní suroviny na těsto smícháme v misce, přidáme vykvašený kvásek a zpracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě nakynout.
Když nám těsto připravené, rozdělíme ho na 6 stejných částí. Každou část rozválíme na pomoučeném vále do tvaru kruhu.
3 kruhy naskládáme na sebe. Každý kruh potřeme rozpuštěným máslem a posypeme nastrouhaným sýrem.
Ostrým nožem kruh nakrájíme na 6 trojúhelníků a každý trojúhelník srolujeme do tvaru croissanty (začínáme rolovat od širší části).
Croissanty ukládáme na plech, který jsme vyložili papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů pěkně do zlata. Vrch croissantu potřeme rozšlehaným vajíčkem a můžeme ho ještě posypat strouhaným sýrem.