Výborný višňový koláč (Fotorecept)
Vynikající, svěží, ovocný koláček. Doporučujeme vyzkoušet!
SUROVINY
Těsto:
3 ksvejce
80 gkrystalového cukru
80 gpolohrubé mouky
1 bal.vanilkový cukr
1/2 bal.prášku do pečiva
Višňová náplň:
200 gsmetany na šlehání
350 gkompotovaných višní
120 gmoučkového cukru
1 bal.vanilkový cukr
1,5 bal.želatiny
100 mlvody
Šlehačková náplň:
400 gsmetany na šlehání
60 gmoučkového cukru
1 bal.vanilkový cukr
1,5 bal.želatiny
100 mlvody
Na vrch:
3 bal.červené želatiny
350 gkompotovaných višní
100 gkrystalového cukru
Budeme ještě potřebovat:
višňový džem
POSTUP PŘÍPRAVY
- Připravíme si suroviny. Z uvedených surovin vymícháme piškotové těsto.
- Těsto vylijeme do formy o průměru 24 cm, pečeme při 180 stupních asi 10 minut. Necháme vychladnout.
- Kompotované višně scedíme, šťávu odložíme bokem, později ji budeme potřebovat. Višně dáme na pánvičku, nepodléváme vodou, chvíli jejich obvaríme–asi 2-3 minuty, přesypeme do vhodné misky. Ponorným mixérem rozmixujeme.
- Propasírujeme přes síto, zbavíme se tím slupek. Takto bychom měli získat asi 200 ml čisté husté šťávy. Necháme vychladnout.
- Želatinu rozpustíme v 100 ml vody, necháme chvíli odstát, pak ji dáme na oheň, mírně zahřejeme, nevaříme ! jen ji rozpustíme.
- Smetanu ke šlehání vyšleháme s cukrem. Do šlehačky přidáme vychlazenou višňovou směs a promícháme.
- Asi dvě lžíce nádivky přidáme k želatině, promícháme. Želatinu přimícháme ke zbývající náplni, promícháme.
- Piškot namažeme džemem a nalijeme višňovou nádivku. Pěkně uhladíme a dáme pořádně vychladit.
- Se zbylou želatinou postupujeme stejně–nejprve ji vysypeme do 100 ml vody, necháme chvíli odstát, na ohni zahřejeme, promícháme. Nevaříme!
- Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha. Dvě lžíce šlehačky přidáme do želatiny, promícháme. Přimícháme k zbývající šlehačce.
- Dáme na višňovou náplň, uhladíme a dáme pořádně vychladit. Další višně scedíme, připravíme si šťávu, i tu odloženou. Do šťávy vysypeme želatinu, přidáme cukr, vaříme asi 1 minutu, necháme vychladnout.
- Višně poklademe na koláč. Zalijeme želatinou, necháme vychladnout. Koláč po vychladnutí velmi opatrně pokrájíme. Dáváme pozor hlavně při prekrajovaní višní. Dobrou chuť!
