Bábovka z ledových kaštanů s čokoládovo-karamelovou polevou
Už dlouho jsem nepekla bábovku. Zavzpomínala jsem si na své dětství, když moje mamka pekla bábovku téměř každou neděli. Byl to náš oblíbený nedělní dezert po chutném obědě.
SUROVINY
Těsto:
250 ghladké mouky
4 ksvejce
200 gcukr moučka
1 bal.vanilkový cukr
1 bal.prášek do pečiva
3 ksčokoládové tyčinky Kaštany
1/2 hrnkuoleje
3/4 hrnkuvody
Poleva:
150 gcukr krupice
75 gmásla
150 gšlehačky 33%
150 ghořké čokolády
- V míse utřeme žloutky s oběma cukry, přidáme olej a vodu, pak vsypeme mouku s práškem do pečiva a potom přidáme nastrouhané čokolády Kaštany. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
- Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a upečeme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů přibližně 30 minut. Vychladlou bábovku vyklopíme, polijeme polevou a posypeme mletými vlašskými ořechy.
- Poleva:
Cukr zkaramelizujeme na pánvi do pěny, přidáme kousky změklého másla a nakonec nalijeme smetanu. Krátce promícháme a odstavíme z plotny. Vzniklým karamelem zalijeme kousky čokolády a vymícháme dohladka.
