Krakovský ovocný koláč s křehkou pěnou
Vynikající recept na pěnový koláč s ovocem a vanilkovým krémem, který zatím mezi ovocnými koláči nemá konkurenci. Křehký a zároveň šťavnatý, plný ovoce. Už se těším, až bude domácí čerstvé ovoce.
SUROVINY
Těsto:
250 ghladká mouka
1 lžičkaprášku do pečiva
50 gkr. cukr
100 gmáslo
3 ksžloutek
Krém:
1 PLhladká mouka
1 PLškrob
250 mlmléko
50 gkr. cukr
1 ksžloutek
1 bal.vanilkový cukr
100 gmáslo
podle chutivanilková esence
Pěna:
4 ksbílky
125 gmoučkový cukr
1/2 PLškrob
Dále:
ovoce podle chuti (já použila mražené)
- Do misky prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, nakrájené máslo z chladničky, žloutky a nakonec i cukr. Vypracujeme jednotné těsto (pokud je příliš drobivé, přidáme trochu vody).
- Připravíme si plech na pečení o velikosti 25×30 cm, dno vyložíme pečícím papírem tak, aby byl papír i na okrajích plechu. Pomocí malého válečku rozválíme těsto v plechu.
- Těsto posypeme ovocem a ovoce potřeme rozšlehaným bílkovým sněhem (Bílky vyšleháme s cukrem do pěny a na závěr přidáme škrob. Krátce ještě šleháme a máme hotovo.) A dáme péct.
- Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 35 minut – sledujeme. Po upečení necháme vychladnout a překrojíme těsto na polovinu.
- Všechny suroviny kromě másla dáme do hrnce a uvaříme hustou kaši, kterou necháme mírně vychladnout. Do mírně vychladlé kaše přidáme máslo a mixérem krátce vymixujeme.
- Krémem potřeme jeden plát těsta, zakryjeme ho druhým těstem a necháme ztuhnout.
