Hovězí roštěná a jasmínová rýže s červenou quinoou
Všude okolo se griluje, takže moje čerstvě vyprané prádlo dostává solidně “na frak”. Celá moje rodina bude zítra zavánět kouřovým odérem. Ale co, já se nenechám vyvést z míry. Večer se přidáme k davu, založíme vatru a ugrilujeme si nějakou tu klobásku. Ale obídek, ten je dneska z papiňáku.
SUROVINY
cca 1,5 kghovězího roštěnce
1 ksvelká cibule (nadrobno)
hladká mouka
sůl, mletý černý pepř
plnotučná hořčice
masový vývar
sardelová pasta
- Maso z obou stran naklepat, osolit a opepřit, z jedné strany potřít hořčicí. Z obou stran obalit v hladké mouce a zprudka orestovat na pánvi. Pak maso naskládat do hrnce (já použila papiňáček).
- Ve vzniklém výpeku orestovat do hněda cibuli a zarestovat asi 3 lžíce mouky, vše přidat do hrnce, zalít vývarem tak, aby bylo maso potopené, uzavřít a dusit doměkka. Já vařila 30 minut.
- Poté maso vyjmout, omáčku dle potřeby zahustit (záklechtka ze zchladlého vývaru a hladké mouky) a dochutit čerstvě mletým pepřem a sardelovou pastou (opatrně, je velmi slaná).
