Bílky vyšleháme spolu s cukrem do tuhé pěny. Postupně zašleháme jeden žloutek po druhém a za každým důkladně vyšleháme. Přidáme prosáté kakao a jemně promícháme.

Připravené těsto navrstvíme na plech s pečícím papírem a rozetřeme natenko. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů asi 10 minut – sledujeme.

Ještě horké těsto srolujeme i s papírem na pečení a necháme vychladnout. Po vychladnutí stáhneme pečící papír a naplníme krémem a ovocem.

Krém:
Smetanu vyšleháme spolu s cukrem do tuhé šlehačky a už jen vařečkou přimícháme jemný tvaroh.