V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a mícháme. Zalijeme 1,5 l vařící vody, přidáme na růžičky rozebranou brokolici, na drobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené brambory. Přidáme i bujón a vaříme.

Když jsou brambory měkké vymixujeme tyčovým mixérem dohladka a na závěr už jen přilijeme smetanu a krátce necháme vařit. Ochutíme solí, pepřem.

Podáváme s kopečkem zakysané smetany, osmaženým chlebem nebo bagetou.