Velikonoční koláč u nás nazývaný Pascha
Každý je na Vánoce a Velikonoce věrný tradicím. U nás doma na Velikonoce nesmí chybět tento velikonočný koláč, který voláme Pascha. Neděláme mazanec z tvarohu, z másla nebo bez vajíčka. Toto jíme ke všemu. K salátu, se šunkou, nebo k polévkám. S těstem se pracuje skvěle a po upečení je toto pečivo jemné jako pavučinka dokonce i na druhý, či třetí den.
SUROVINY
1,5 kgpolohrubé mouky
1 ksvajíčko
2 ksžloutky
1/2 lžičkysoli
5 PLkrystalového cukru
2 kostkydroždí
9 dlmléka – i více podle potřeby
12 dkgmásla
- Připravíme si kvásek a necháme vykynout. Všechny sypké suroviny smícháme. Žloutky rozmícháme v mléce a přidáme k sypkým surovinám, přidáme kvásek a rozpuštěný tuk. Vše promícháme a vypracujeme těsto, které necháme kynout asi 1 hodinu.
- Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. První část rozdělíme na 5 dílů, ze kterých si vypracujeme 5 dlouhých válečků a spleteme je do copu. Přeneseme do pekáče, vyloženého pečícím papírem.
- Druhou část si rozdělíme na 7 dílů, vypracujeme 7 dlouhých válečků a spleteme cop, který přeneseme na první spletený cop a necháme podkynout
- Foto skladání 7 dílů.
- Těsně před pečením potřeme koláč vajíčkem, do kterého jsme přidali 2 PL vody.
- Pečeme 60 minut. Vkládáme do trouby nahřáté na 200 °C, pak teplotu snížíme na 180 °C a pečeme 15 minut.
- Tehdy vrch přikryjeme pečícím papírem a pečeme ještě 10 minut při rovnaké teplotě, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě 35 minut.
- Koláč vyjmeme z trouby a potřeme vodou, do které jsme přidali 1 PL cukru. Necháme ještě 15 minut v pekáči, pak koláč vyjmeme na podložku a necháme volně dýchat 20 minut, pak přikryjeme utěrkou.
