Bílkové řezy s vaječňákem
Potřebné přísady:
Těsto:
- 7 bílků
- 200 g cukru moučka
- 70 g másla
- 200 g hrubé mouky
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 vanilkové pudinkové prášky
- 4 PL cukru krupice
- 100 ml vaječného likéru
- 125 g másla
- 3 PL cukru moučka
Dále:
- strouhaný kokos
Postup přípravy:
- Začneme šlehat samotné bílky, po chvilce přidáme cukr a vyšleháme do pevného sněhu. Do sněhu pomalu zašleháme rozpuštěné vychladlé máslo a ručně metličkou vmícháme prosátou mouku. Těstem naplníme vymazanou a vysypanou formu na biskupský chlebíček a upečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 35 minut. Chlebíček vyklopíme na kuchyňskou mřížku a vychladlý 2 x prokrojíme.
- Uvaříme hustý pudink a do vlažného vmícháme vaječný likér. Vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem a po částech přidáváme pudink, šleháme tak dlouho, až vznikne hladký nadýchaný krém. Krémem naplníme korpus, potřeme také vrch i boky řezů a nakonec celé posypeme kokosem. Řezy necháme v ledničce ztuhnout.
