Potřebné přísady:

Těsto:

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 20 dkg cukru
  • 20 dkg másla nebo jiného tuku
  • 6 dkg droždí
  • asi 1 dkg soli
  • 2 žloutky
  • 1 celé vejce
  • 1/8 litru Slehačky
  • 2 lžíce oleje
  • citronová kůra
  • vanilkový cukr
  • 3 lžíce rumu
  • necelý 1/2 litr mléka, které se může přidat, aby vzniklo vláčné těsto

Mazání:

Tvarohové

  • 1,5 kg tvarohu
  • 30 dkg cukru
  • 1/8 másla
  • 1/8 šlehačky
  • vanilkový cukr
  • trochu rumu
  • citronová kůra
  • 2 bílky

Makové

  • 30 dkg máku
  • vejce
  • 2 lžíce másla
  • cukr dle chuti

Povidlové

  • 75 dkg švestkových povidel
  • trochu rumu
  • hřebíček
Postup přípravy:

  1. Mouku dáme do mísy, uděláme důlek a přidáme kvásek z mléka cukru a droždí. Pak přidáme ostatní přísady a zaděláme těsto a necháme kynout. Během kynutí hmotu ještě několikrát propracujeme vařečkou. Těsto celkově kyne přes dvě hodiny. Během doby kynutí si připravíme kulaté papíry a namažeme je po jedné straně tukem.
  2. Mazání tvarohové – Tvaroh smícháme s cukrem, máslem a šlehačkou a přidáme vanilkový cukr, rum, citronovou kůru a sníh ze dvou bílků.
  3. Makové – Mák umeleme nebo použijeme již mletý a přidáme cukr a spaříme vařicí vodou. Necháme vychladnout, přidáme vejce, máslo a promícháme. Mák musí být vláčný.
  4. Povidlové – Povidla umeleme na masovém mlýnku, aby byla zcela bez kousků. Přidáme rum a špetku tlučeného hřebíčku.
  5. Mazání naplníme 3 do sáčků s trubičkami. Z vykynutého těsta navážíme bochánky o váze 22 dkg a ty rozválíme na kulatých papírech, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a začneme zdobit mazáním. Nejlépe vypadají koláče zdobené do geometrických tvarů, stačí i jednoduché řádky, kdy se střídá tvaroh, mák, povidla. Chodské hospodyně začínají vždy zdobit tvarohem. Nakonec se koláče dozdobí lístečky loupaných mandlí na povidlech a máku. Rozinkami na tvarohu. Koláče se dají péct do předehřáté trouby asi na 15 minut. Musí se hlídat, aby byli správně upečené, protože jsou chloubou kuchařky.