Nejprve připravte nudle dle návodu. Moje jsem nechala na 5 minut namočit v teplé vodě a pak se 2 minuty vařily. Zceďte.

Papriku nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev oloupejte. Já mám doma takové udělátko, které vypadá jako dva trychtýře spojené špičatým koncem. Funguje trochu jako “ořezávátko”. Mrkev, okurku i cuketu jsem tam strčila, otáčela a vytvořily se mi zeleninové špagety. Pokud nemáte, nezoufejte – vezměte si na pomoc škrabku na brambory a podélné po celé délce škrabejte. Vytvoří se velmi tenké delší “placičky”. Ty můžete nechat, jak jsou, nebo je nakrájet tak, aby připomínaly špagety.

Rozpalte si na pánvi olej, přidejte paprikové, mrkvové a cuketové nudličky. Nechte tak 2 minutky restovat. Pak smíchejte s uvařenými nudlemi.

Smíchejte všechny ingredience na dressing. Podávejte nudle zakápnuté dressingem a, pokud chcete, i nakrájenou jarní cibulkou.