Bucatini all´amatriciana
Ingredience na 4 porce
- 1 malá cibule
- extrapanenský olivový olej
- 30g dobrého másla
- 250g guanciale (neboli vepřová líčka), pokud nemáte tak se dá nahradit italskou pancettou
- loupaná rajčata v plechovce, nejlépe San Marzano (nebo 5-6 čerstvých rajčat)
- 1 chilli paprička
- ovčí sýr Pecorino Romano
- suché bílé víno (asi 3/4 skleničky)
- těstoviny bucatini
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
1
Cibuli nakrájíme na velmi drobno a dáme ji smažit do pánve, kam nalejeme pár lžic olivového oleje (cca 3) a máslo.
2
Až se trošku zasmaží přidáme pancettu a chilli papričku. Chvíli posmažíme.
3
Zalijeme vínem a počkáme až se víno odpaří. Mezitím si nastrouháme na drobno sýr Pecorino.
4
Následně přidáme do pánve naše rajčata, osolíme a opepříme.
5
Přikryjeme pokličkou a necháme bublat na mírném ohni
6
Mezitím dáme vařit osolenou vodu na těstoviny (typ Bucatini – doporučuji značku Mamma Lucia, Riscossa, Panzani nebo Barilla).
7
Uvaříme těstoviny ve vroucí vodě a až jsou hotové tak je zcedíme a smícháme s omáčkou v pánvi.
8
Do směsi nasypeme ještě sýr a všechno pořádně promícháme. Těstoviny podáváme posypané Pecorinem.
