Risotto s cuketou

Ingredience na 2 porce
- 200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio
- 40 g másla
- jedna menší cibule
- jedna větší cuketa (cca 250 g)
- špetka hladkolisté petržele
- cca 1 litr domácího vývaru (masového)
- bílé víno (suché)
- 1 žloutek
- sůl
- tvrdý italský sýr např. Grana Padano
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
1
Nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30 g). Přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje).
2
Všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout). Často míchejte. Přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni. Přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit.
3
Potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min., až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte oheň a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel.
4
Všechno pořádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem.