Troubu zapněte na horní žár na 220 °C. Lilek nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm a plátky ještě nakrájejte tak, aby vám vznikly hranolky. Lilek osolte a lehce opepřete. Na nepřilnavé pánvi rozpalte olej a lilek na něm opékejte, dokud nezačne zlátnout. Opečený lilek přesuňte do misky a obalte jej v sezamu. Poté rozložte lilek na plech vyložený pečicím papírem a opékejte do křupava – bude to trvat asi 25 minut. V polovině doby pečení přidejte cherry rajčátka.

Opraný špenát zbavte tuhých stonků. Přelijte listy vařící vodou (cca 1 litr) a poté je vložte do ledové vody. Špenát vyždímejte.

Do hrnce dejte vařit vodu na noky.

Špenát vložte do mísy, přidejte ricottu a vejce a společně rozmixujte. Poté směs osolte a zahustěte moukou. Pomoučete si pracovní plochu a z těsta na ní vyválejte váleček, silný asi jako padesátikoruna. Z válečku ukrajujte asi 1–2 cm silné kousky. Z každého kousku vytvarujte pomoučenýma rukama kuličku, kterou zploštíte vidličkou. (Celkem byste měli získat asi 24 ks.)

Noky vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut. Scezené a okapané noky posypte na talíři opečenou zeleninou.