Co takhle vyměnit jednou víno za kávu a dopřát si nevšední, ale zato výjimečně vynikající lahůdku?

Kávové rizoto s pečenou paprikou a hovězí svíčkovou

Ingredience na 1 porce

  • 120g hovězí svíčkové (skvěle se hodí úzký kousek v oblasti špičky, který už nepoužijeme na steaky)
  • Olej
  • Sůl
  • 1 červená paprika

Rizoto:

  • 1 šalotka nebo ½ menší cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 60 ml silného espressa
  • 150 g rýže arborio
  • 3 trsy jehliček rozmarýnu
  • Zeleninový vývar (postačí i voda)
  • 15 g másla
  • 10 g parmezánu
  • Sůl a čerstvě mletý pepř

 

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Troubu předehřejte na 230 ⁰C. Papriku vložte do trouby a opékejte, dokud nebude mít hodně černých puchýřů. Pak ji vyndejte a ihned zabalte do igelitového sáčku zapařit. Zapařenou papriku oloupejte a zbavte semen. Polovinu nakrájejte na kostičky (zbytek můžete uchovat v lednici zalitý olejem v zavařovací sklenici)

2

Troubu předehřejte na 160 ⁰C. Maso pokojové teploty lehce osolte a vložte na rozpálenou pánev. Opečte zprudka ze všech stran. Bude to trvat asi 3 – 4 minuty. Poté maso vložte na 12 minut do trouby. Poté nechte odležet alespoň 5 minut.

3

Do rozehřátého rendlíku nalijte olej. Šalotku nakrájejte najemno a vložte ji do rendlíku, nechte zesklovatět. Přidejte rýži a míchejte. Asi po minutě zalijte espressem a nechte vyvařit. Zalijte naběračkou vody nebo vývaru, přidejte nasekaný rozmarýn a lehce osolte. Za stálého míchání nechte vyvařit tekutinu. Stále přilívejte tekutinu a za stálého míchání nechávejte vypařit. Vařte takto asi 15 minut, dokud nebude rýže na skus.

4

Vypněte plotnu a přidejte nakrájenou papriku, máslo a parmezán. Promíchávejte, dokud se sýr s máslem nerozpustí. Dosolte a opepřete.

5

Maso nakrájejte na jemné plátky. Na talíř nandejte rizoto a navrch naskládejte plátky masa.