Koprovka vždy patřila k mým oblíbeným pokrmům tradiční české kuchyně a mohu si ji vychutnat i ve veganské verzi. Chtěla bych tím ukázat, že i veganská kuchyně zvládne skoro vše a přínivci české kuchyně nemusejí zoufat, že by se museli vzdát některých pokrmů po přechodu na veganství. Trošku jsem si zaexperimentovala a omáčka vyšla úžasně. Omáčka je sladkokyselá, krémová a voní po kopru, který jsem dostala z babiččiny domácí zahrádky u nás na vesnici. Uvařte si ji na nedělní rodinný oběd a nechte vyniknout ve Vaší kuchyni tradičnímu pojetí stravování. K omáčce doporučuji podávat vařené brambory a opečený plátek seitanu. A jak na ten domácí se dozvíte v mých receptech.

Veganská koprová omáčka

Ingredience na 4 porce

Omáčka

  • 1 balení sójové krémové smetany na vaření, 18 % ( bude to asi 250 ml )
  • svazek čerstvého kopru, vychází to asi na 10 g již nasekaného kopru
  • 2 lžíce rýžového mléka
  • 2 lžíce hrašky
  • ocet, asi 8 lžic
  • cukr a sůl dle chuti
  • asi 300 ml vody

 Seitan

  • seitan natural
  • sůl, pepř, oregáno
  • trochu oleje

 Příloha

  • brambory podle počtu strávníků ( asi 100 – 150 g na porci )
  • sůl a kmín

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Brambory očistěte ze slupky a nakrájejte na podélné čtvrtky, dejte do studené vody, přidejte sůl a kmín a vařte do změknutí asi 20 minut.

2

Na omáčku si připravím hlubší hrnec, kde vliju celou smetanu, přidám na drobno nasekaný kopr a přivedu k varu. Smetanu zahustím asi 300 ml vody s hraškou a rýžovým mlékem. Tuto směs jsem si zatřepla v šejkru. A míchám do zhoustnutí. Pokud směs špatně houstne, přidejte ještě trochu hrašky. Omáčku dochutíme octem, solí a cukrem, měla by být mírně sladkokyselá.

3

Před dokončením omáčky si z obou stran osmahnu na pánvi seitan, který jsem dochutila solí, pepřem a oregánem. Hotové jídlo na talíři můžete dozdobit trochou čerstvých sekaných bylinek.