Marocký losos s kuskusem

Ingredience na 2 porce

  • 1 citron
  • 2 lžičky marocké směsi koření (lžička skořice, muškátového oříšku, mletého nového koření, mletého koriandru a sladké papriky, špetka chilli a mletého pepře)
  • 1 velký česnek
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 filety lososa bez kůže
  • 150 g celozrnného kuskusu
  • 2 lžičky medu
  • hrst posekaných mátových lístků
  • sůl
  • pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Troubu předehřejte na 200 °C. Z jednoho citronu nejprve nastrouháme na jemno kůru, poté vymačkáme šťávu. Kůru a polovinu šťávy smícháme se směsí koření, prolisovaným česnekem, polovinou nakrájených cibulek a polovinou olivového oleje. Osolíme a opepříme, rybu dáme do této marinády a necháme hodinu odležet.

2

Jakmile je ryba dostatečně naložená, dáme kuskus do mísy, přidáme lžičku oleje, zbylou štávu z citronu a nakrájené cibulky, vše zalijeme 150–180 ml osolené horké vody. Zakryjeme a necháme přiklopené odstát. Losos i s marinádou dáme do zapékací mísy a dáme péct do trouby, pečeme asi deset minut. Pak každý filet pokapeme medem a zapékáme dalších šest minut.

3

Do hotového kuskusu přidáme mátu a popřípadě dochutíme solí nebo citronem.

4

Ihned podáváme se skrojkem čerstvého citronu. Myslím, že výtečnou chuť máty, citronu a medu si víc než zamilujete :).