Květákové kari s rýží
Poslední dobou jsme se doma zamilovali do kari na všechny způsoby. 🙂 A dnes vám ukážu zajímavý a velmi zdravý vegetariánský recept na květákové kari s koriandrem a celozrnnou rýží. Samozřejmě není problém uvařit jídlo s normální třeba jasmínovou bílou rýží, která je chuťově víc neutrální nebo kari podávat s různými indickými chlebovými plackami.
Ingredience na 4 porce
- 1–2 žluté cibule
- cca 3 cm oloupaného zázvoru
- 1 chilli paprička, červená, ideálně nasekaná na jemno bez semínek nebo s nimi, pokud chcete pálivější kari
- 3 stroužky česneku, posekané na jemno
- sůl
- sezamový olej
- 1 lžička mleté kurkumy
- 2 lžičky černých hořčičných semínek
- 50 g tamarindové pasty
- 400 ml rajčatového pyré (můžete i rozmixovat tyčovým mixérem konzervu krájených rajčat )
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 květák, rozebraný na malé růžičky
- čerstvý koriandr
- mangové čatní
- 1 lžička semínek koriandru + 1 lžička římského kmínu + 1 lžička fenyklových semínek
- rýže, uvařená dle návodu na obalu nebo chlebové placky naan
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
Do mixéru dáme 1/2 cibule, zázvor, chilli papričku a česnek a vše umixujeme na extra voňavou pastu. Do pánve nasypeme směs koření – koriandrová a fenyklová semínka, kmín a vše necháme nasucho opékat 30 sekund. Poté podrtíme v hmoždíři.
V hrnci opékáme na sezamovém oleji druhou polovinu cibule nasekanou najemno a pastu z mixéru asi 5 minut. Přisypeme kořenící směs, kurkumu a hořčičná semínka a opět za stálého míchání opékáme tři minuty. Nyní přidáme tamarindovou směs, rajčatové pyré a vývar. Vše ještě osolíme. Přivedeme k varu a přidáme růžičky květáku. Ztlumíme plamen a dusíme cca 20 minut do zhoustnutí omáčky a změknutí květáku. Hlavně květák nesmíme rozvařit, musí být sice uvařený, ale ne na “mozeček”. 🙂 Když máme omáčkou tak akorát hustou, přimícháme dle chuti mangové čatní, sůl a popřípadě ještě sušené chilli. Ještě do kari zamícháme posekaný čerstvý koriandr a již můžeme podávat s rýží.
