Šťavnaté maso, které se rozpadá na vidličce? Přesně taková jsou hovězí líčka.

Hovězí líčka na víně

Ingredience na 6 porcí

  • 1,5 kg hovězích líček
  • 2 cibule nadrobno
  • 3 nasekané stroužky česneku
  • 1/2 celeru
  • ghí (přepuštěné máslo) na smažení
  • 32 snítky tymiánu
  • 1 bobkový list
  • sůl a pepř
  • 3 dl červeného vína
  • 0,5 l hovězího vývaru (klidně bujón)
  • brambory, máslo a mléko na kaši

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1

Připravte si veškeré suroviny. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Oloupaný celer na plátky a potom na menší kousky. Cibuly nakrájejte nadrobno. Česnek rozdrťte plochou stranou nože a pak nasekejte najemno. Uvařte si dopředu hovězí vývar.

Hovězí líčka na víně
2

Maso nakrájejte na menší kusy, osolte a opepřete ho. Rozpalte ve větší pánvi přepuštěné máslo (ghí) a osmahněte na něm zprudka maso ze všech stran. Nesmažte všechno maso najednou, ale postupně, aby se v pánvi smažilo a ne dusilo.

Hovězí líčka na víně
3

Osmažené maso vyndejte z pánve stranou a dejte do výpeku smažit cibuli, až zesklovatí, přidejte česnek. Potom vsypte pokrájenou mrkev na a celer a smažte cca 2 minuty.

Hovězí líčka na víně
4

Podlijte vínem, nechte vyvařit několik minut. Dolijte vývarem, přidejte pár snítek tymiánu a bokový list, nechte ještě chvíli probublávat.

Hovězí líčka na víně
5

Maso přesuňte do pekáčku nebo vyšší zapékací misky, přelijte zeleninou s vývarem a dejte pozvolna péct na 140 °C cca na 3 hodiny. Maso občas sledujte, pokud bude potřeba, dolévejte vývarem. Délka pečení záleží vždy na mase. Upečené je krásně měkké a skoro se rozpadá.

Hovězí líčka na víně
6

Po upečení je maso krásně měkké a omáčka má výraznou chuť. Pokud ji chcete hustší, přeceďte ji a v hrnci svařte a zredukujte na třetinu. Podávejte s kopečkem kaše a zalité omáčkou. Je to vážně dobrota :).

Hovězí líčka na víně