Krémové rizoto s dýní hokkaido

Ingredience na 4 porce

  • 1 kg dýně hokkaido
  • 1 cibule
  • 300 g rýže
  • 200 ml bílého vína
  • 1 l zeleninového vývaru
  • rostl. máslo
  • sůl a pepř
  • petrželka, lze použít něco jiného (rozmarýn, tymián)

 

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Vydlabanou, neoloupanou dýni hokkaido nakrájíme na menší kostky, cibuli na drobno. Na másle osmahneme cibuli, poté přidáme dýni a osmažíme ze všech stran.

2

Přisypeme (nepropláchlou) rýži, krátce zamícháme, aby se zrníčka obalily máslem, přidáme víno.

3

Za stálého míchání necháme část vína odpařit a přidáme asi 1 dl horkého vývaru. Ten vždy necháme vyvařit a přidáváme po decilitrech, dokud nám nedojde (dokud není rýže al dante). To by mělo trvat přibližně 25 minut.

4

Nakonec do rizota vmícháme buď čerstvou, nebo sušenou petrželku (já dala rozmarýn, protože jsem petrželku zrovna neměla) a asi půl lžíce másla, dochutíme solí a pepřem.