Nejprve si předehřejeme troubu na 180°C , na plech vyložený pečícím papírem poskládáme nakrájenou dýni a lehounce zakapeme olivovým olejem, dáme péct na cca 20minut.

Cizrnu, 2 stroužky česneku, polovinu petrželky, chilli a kmín vsypeme do mixéru a umixujeme na hrubo – prostě ne úplně do pasty! Dáme do mísy, pak nahladko umixujeme vychladlou dýni a zamícháme do směsi. Přidáme na jemno nadrobený toustový chléb, sůl a pepř ( dochutíme podle naší chuti, můžeme přidat i chilli, česnek apod. )

Ze směsi vytvarujeme cca 10-12 ks falafelů, ideální jsou maličko spláclé, lépe se pak celý pokrm jí. Na deset minut dáme do lednice, aby hezky ztuhly.

Mezitím si v troubě přepneme na střední gril. Falafely dáme na pečícím papírem vyložený plech a pečeme cca 10 minut.

Mezitím si smícháme tence nakrájenou cibuli, baby špenát,nastrouhanou mrkve, zbylou petrželku, trochu oleje.

Pak zakysankou,opepříme a osolíme ). Pita chleba lehce prohřejeme na čisté pánvi.

Poté už jen naplníme salátem, přidáme falafely a zakapeme dresingem.