Čočka beluga je k sehnání jak ve zdravé výživě, tak i v koutku zdravé výživy v jedné velice známé drogerii. Její příprava je velice rychlá a jednoduchá. Quinoa je hodnotným zdrojem aminokyselin, tudíž je nepostradatelnou součástí jídleníčku vegetariánů a veganů.

Čočka beluga s quinoou a hlívou ústřičnou

Ingredience na 1 porce

  • 50 g čočky belugy
  • 20 g quinoy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 šalotka (20 g)
  • 70 g hlívy ústřičné
  • ½ lžičky římského kmínu (nebo ¼ lžičky mletého)
  • 50 g cukety
  • 4 cl bílého suchého vína
  • pár snítek tymiánu
  • sůl

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Belugu dejte vařit do změknutí (tj. asi 20 minut). I quinou uvařte (cca 20 minut). Vařte je však odděleně, aby beluga neobravila quinou.

2

Šalotku nakrájejte nadrobno. Hlívu nakrájejte na menší kousky. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Římský kmín rozdrťte ve hmoždíři.

3

Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a šalotku orestujte dozlatova. Přidejte hlívu, římský kmín, lehce osolte a restujte ji, dokud nebude měkká. Bude to trvat asi 3–5 minut. Přidejte cuketu, tymián a promíchejte. Opékejte asi 1 minutu a poté podlijte vínem. Když se víno vyvaří, přidejte scezenou čočku, quinou a parmezán. Důkladně promíchejte.