Cibuli nakrájíme na malé kostičky, půlku másla vložíme na pánev, přidáme cibuli a necháme jí zesklovatět, poté přidáme houby 2-3 minuty dusíme a přisypeme rýží, chvilku mícháme, podlijeme vínem, které necháme vyvařit a pak postupně podléváme vývarem, tak aby vývar byl kolem 1 cm nad rýži a občas promícháme.

Když je rýže hotová, nesmí být úplně suchá, vypneme sporák a přimícháme zbytek másla a parmezán, měla by vzniknou “jakoby” omáčka.