panenku omyjeme a zbavíme blanek

prostředkem panenky uděláme podélně dlouhým nožem otvor

vzniklý otvor naplníme sušenými švestkami

maso osolíme a opepříme ze všech strana a zabalíme do slaniny (můžeme omotat nití nebo propíchnout párátky, aby slanina lépe držela)

zprudka opečeme na pánvi, aby se maso zatáhlo – cca 1 minutu z každé strany

poté pečeme v předehřáté troubě na 200°C 15 – 20 minut, panenka by měla být uvnitř ještě trochu růžová

při podávání krájíme na plátky

jako příloha se hodí například vařené batáty