Recept splňuje podmínky paleo stravy a také programu whole30. U harissa pasty je třeba přečíst etiketu a kontrolovat složení, nejlepší je samozřejmě domácí.

Pikantní kuřecí plátky, houbové soté, křupavá dýně

Ingredience na 4 porce

kuřecí plátky

  • 1 kg kuřecího masa ze stehen
  • 1 lžíce harissa pasty
  • 4 lžíce olivového oleje
  • drcený černý pepř
  • sůl

houbové soté 

  • 400 g žampionů (pouze kloboučky)
  • 1 větší cibule
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/2 lžičky tymiánových lístků
  • 1 lžička citronové šťávy
  • drcený černý pepř
  • sůl
  • olivový olej

křupavá špagetová dýně 

  • 2 špagetové dýně
  • olivový olej
  • drcený černý pepř
  • sůl

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Co s kuřetem
Kuřecí maso nakrájíme na menší plátky a dáme do misky. Přidáme sůl, pepř, harissu a olivový olej. Promícháme a necháme asi hodinku při pokojové teplotě rozležet. Poté maso zprudka a obou stran opečeme na pánvi s nepřilnavým povrchem. Lehce podlijeme vodou (150 – 200 ml), případně dosolíme a pod pokličkou cca 15 minut dusíme.

2

Jak na dýni
Dýně podélně rozřízneme a zbavíme semínek. Vnitřek i strany potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Řeznou stranou položíme na plech vyložený pečícím papírem a při 200 stupních upečeme do měkka, do 60 minut (záleží na zralosti a velikosti dýně). Poté dýně obrátíme, vnitřek vydlabeme vidličkou, ale stále necháme ve slupce. Vrátíme na minutku do trouby, kde necháme opéct lehce do křupava.

3

A teď soté
Cibuli a žampiony nakrájíme na drobno. Na olivovém oleji orestujeme jemně osolenou a pokrájenou cibuli. Přidáme nakrájené houby a pokračujeme v restování, cca 2 minuty. Nakonec přidáme všechna koření, citronovou šťávu a necháme jemně rozvonět.

4

Kuřecí plátky podáváme na houbovém soté, s křupavpu dýní, lehce přelité masovou šťávou.