Tacos je původem mexické jídlo, které se běžně podává s bramborem a klobásou chorizo. Tu jsem však ve své veganské verzi vyměnila za nutričně bohatý tempeh.

Tacos s bramborem, tempehem a fazolemi

Ingredience na 4 porce

  • 12ks kukuřičných placek na tacos
  • 1 balení tempehu (použila jsem marinovaný)
  • 500g brambor
  • 1 plechovka červených fazolí
  • 2 cibule
  • lžíce rajčatového protlaku (nemusí být, pokud máte fazole v rajčatové omáčce)
  • 2 lžíce kečupu
  • 2 lžičky chilli pasty
  • koření: pepř, sůl, sušená česnek (nebo utřený čerstvý), římský kmín, červená paprika sladká i pálivá, oregáno – možno použít oblíbenou směs koření
  • řepkový olej nebo kokosový tuk

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme. Když jsou měkké – scedíme.

2

Tempeh nakrájíme na kostičky a zprudka osmažíme na troše oleje. Stále mícháme, aby se osmažily všechny strany tempehu, můžeme zasypat oblíbenou směsí koření a promíchat. Já použila mexickou kořenící směs, pokud nemáte, použijte červenou papriku pálivou i sladkou, sušený česnek, oregáno, římský kmín…

3

Ve vysoké pánvi osmažíme na jemno nakrájenou cibulku. Já ji osmažila na troše kokosového oleje, ale postačí i běžný řepkový. Když začíná zlátnout, přihodíme uvařené brambory, přidáme rajčatový protlak (možno použít rozmačkaná rajčata z plechovky), kečup a přibližně 200ml vody – přiléváme postupně, množství vody závisí na tom, zda použijete protlak, rajčata v plechovce či rajčatovou vodu z fazolí. Směs by neměla být tekutá.

4

Přidáme osmažený tempeh a fazole. Promícháme a dokořeníme – solí, pepřem, sušeným česnekem, mexickým či jiným kořením. Ochutnáme a dle chuti přidáme chilli pastu.

5

Směsí plníme kukuřičné placky.

Poznámka

1 porce = 3 tacos