Tenhle guláš si zamilujete, má extra silnou chuť, nemusíte zahušťovat moukou a navíc dokonale voní po uzené paprice. Věřte mi, že si ho opravdu zamilujete, u nás je momentně top receptem a dlouho jsme jiný nedělali. Guláš je sice časově náročnější, ale opravdu se vyplatí neuspěchat přípravu, jinak to nebude úplně ono!! A jelikož se do guláše nedává ani špetka mouky, je vhodný pro všechny s bezlepkovou dietou 🙂

Netradiční guláš s uzenou paprikou

Ingredience na 2 porce

Ingredience pro dvě až tři osoby:

  • cca 500 g hovězího masa, nakrájeného na kostky
  • sůl
  • pepř
  • 1 konzerva krájených rajčat
  • cca 1 litr hovězího vývaru
  • 1/2 palice česneku, stroužky oloupané a na jemno nasekané
  • žlutá cibule, množství podle množství masa, musí být na jemno nasekaná a vizuálně odpovídat objemu masa, jen tak bude chuť dokonalá
  • 100 g másla
  • 2 lžičky uzené mleté papriky
  • 2 lžičky sladké mleté papriky
  • sušené chilli podle vaší chuti
  • sušená majoránka

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1

Nejprve je potřeba dobře rozpustit máslo a na něm na velmi mírném plameni s pokličkou restovat cibulku , za občasného míchání cca 30-40 minut, čím pomalejší plamen tím lépe, chuť bude koncentrovanější. Po této době krásně zezlátne aniž by se máslo přepálilo. Pak přidáme konzervu rajčat a opět stejně jako u cibulky za občasného míchání a pod pokličkou dusíme cca 30 minut. Po této době by se měla vyvařit skoro všechna tekutina a měla by zbýt červená hustá “hmota” jakoby takový cibulovo-rajčatový protlak. A to je ta správná doba ,kdy přidat chilli a obě papriky, asi necelé dvě minuty energicky mícháme ,aby se koření krásně rozvonělo. Poté přidáme maso, rychle
mícháme ,aby se maso co nejdřív zatáhlo. Poté zalijeme hovězím vývarem vždy jen tak, aby bylo maso lehce ponořené.

2

Pod pokličkou na mírném ohni vaříme cca 2-3 hodiny dokud maso nebude krásně měkoučké. Když je tedy maso měkké, dáme stranou pokličku a vmícháme česnek. Poté už jen vaříme do ideálního zhoustnutí omáčky. Když je tak akorát hustá vyndáme maso stranou a omáčku propasírujeme, aby byla krásně jemná a hladká. Maso dáme zpět a už jen dochutíme pepřem , solí a majoránkou. A jen servírujeme.