Omyjeme bátáty, zbavíme šlupky, a následně pokrájíme na kostky velikosti 1,5 – 2 cm. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a odstraníme košťál (ten nebudeme používat).

Do hmoždíře (používám keramický) vložíme oloupané stroužky česneku, sůl, pepř celý, 5 lžic olivového oleje a utlučeme a následně promícháme.

Olivovou zálivkou zalijeme batáty s brokolicí, které jsme vložili do pekáčku, promícháme a dáme do trouby na 180 stupňů a 40 minut pečeme. Jednou během pečení promícháme.

Mezitím, co se příloha peče, omyjeme a očistíme vepřovou panenku, nakrájíme na medailonky cca 1,5cm široké, osolíme, opepříme a před dokončením přílohy opečeme na pánvi po každé straně cca 3 minuty. Následně je dávám na chvilku do trouby dopéct na 5 minut.

Po vyndání masa z pánve můžeme z výpeku, který se vytvořil při opékání masa, vytvoříme sosík, kterým pak polijeme pokrm. Ten připravíme tak, že do pánve k výpeku přilijeme 1 dl studené vody a promícháme. A můžeme podávat