Ano, uznávám, v Segedýnu ani v celém Maďarsku toto jídlo nejspíš nikdo nezná. Název jsem si vymyslela já a vlastně jsem to byla i já, kdo si vymyslel celý recept. Patřím totiž mezi milovníky segedýnského guláše, ale zároveň se snažím jíst zdravě a vařit více jídel z luštěnin a méně z masa. Toto jídlo rozhodně stojí za vyzkoušení, obzvlášť pokud s vařením cizrny teprve začínáte. Pokud jste vegani, jogurt na závěr vás nemusí vůbec trápit, lze ho jednoduše nahradit rostlinnou smetanou nebo úplně vynechat.

Segedýnská cizrna

Ingredience na 1 porce

  • 1 ČL oleje
  • půlka žluté cibule
  • půlka červené cibule
  • 1 ČL sladké papriky
  • 150 g cizrny
  • 150 g kysaného zelí
  • sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
  • 2 lžíce bílého jogurtu

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Cizrnu namočíme do studené vody a necháme aspoň přes noc nabobtnat. Poté vodu vyměníme a vaříme až do změknutí. Pokud máte tlakový hrnec, je ten pravý čas ho využít, ušetříte tak hodně času. Vodu slijeme.

2

V hlubší pánvi rozehřeme olej a necháme na něm zesklovatět na hrubo nakrájenou cibuli.

3

Zasypeme sladkou papriku a chvilku společně restujeme. Po asi 20 vteřinách zalijeme trochou vody a přidáme uvařenou cizrnu. Opepříme a společně podusíme.

4

Ztlumíme plamen, přidáme kysané zelí a prohřejeme. Nakonec smícháme s jogurtem a případně dosolíme.