Batátové noky s liškami

Ingredience na 2 porce

Noky:

  • 400 g oloupaných batátů
  • 1 vejce
  • asi 250 g celozrnné špaldové mouky
  • sůl

Omáčka

  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 šalotka
  • 40 g fenyklu
  • 160 g lišek (zmražených – kupuji v Icelandu)
  • 100 ml sójové smetany
  • snítka rozmarýnu
  • čerstvě mletý pepř

 

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Batáty nakrájejte na velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte a nechte vychladnout.

2

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na noky.
Batáty rozmixujte tyčovým mixérem, přimíchejte vejce. Přidejte špetku soli a mouku. Vypracujte tužší těsto, ze kterého pomocí dvou lžic vykrájíte noky. Ty si pokládejte na pomoučenou pracovní plochu a poté vložte do vroucí osolené vody. Přiklopte a nechte vařit 7-8 minut. Uvařené noky vyndejte děrovanou naběračkou a vložte do ledové vody, aby se zatáhly. Po chvilince vyndejte na talíř a udržujte v teple.

3

Na pánvi rozehřeje olej. Cibuli i fenykl nakrájejte nadrobno, na oleji opékejte asi dvě minuty. Přidejte (rozmražené) lišky. Pokud jsou větší, překrojte napůl. Přidejte najemno nakrájený rozmarýn, osolte, opepřete a opět dvě minuty za občasného míchání opékejte. Zalije smetanou, nechte prohřát a podávejte.

4

Pokud vám vystydly noky, prohřejte je na pánvi se směsí.