Knedlíčky z tvarohu většinou vařím jen na sladko, a tak mě napadlo zkusit recept obohatit “slanými” ingrediencemi a vznikla tato pochoutka.

Špenátovo-tvarohové knedlíčky s rajčatovou omáčkou

Ingredience na 2 porce

Knedlíčky:

  • 200 g špenátu (listy, můžou být mražené)
  • 140 g nízkotučného tvarohu
  • 100 g špaldové celozrnné mouky (nebo dle řídkosti tvarohu)
  • 2 vejce
  • 80 g mozzarelly light
  • sůl

Omáčka:

  • plechovka rajčat (cca 400 g)
  • mrkev
  • jarní cibulka
  • česnek dle chuti
  • lžička oleje
  • sůl
  • bazalka
  • 2 lžíce smetany na zjemnění

 

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Špenátové listy trochu pokrájíme. Pokud používáme mražený, necháme zcela povolit a vymačkáme přebytečnou vodu.

2

Do mísy rozklepneme vejce a rozšleháme je. Přohodíme k nim špenát, tvaroh, sůl a nastrouhanou mozzarellu. Vše rozmícháme a dosypeme mouku. Nesypte ji všechnu současně, ale s ohledem na hustotu těsta tak, aby se z něj daly tvarovat knedlíčky. Vytvarované knedlíčky pak nechejte chvíli odpočinout v ledničce.

Špenátovo-tvarohové knedlíčky s rajčatovou omáčkou
3

Mezitím si připravte omáčku. Cibulku pokrájejte na jemno a zpěňte na oleji. Přihoďte na kousky pokrájený česnek a na jemno nastrouhanou mrkev. Chvíli restujte, až bude mrkev měkká. Poté nalejte plechovku rajčat, osolte a přisypte trochu bazalky (čerstvé či sušené). Pokud chcete omáčku jemnější, můžete ji na závěr rozmixovat a případně i přilít cca 2 lžíce smetany.

Špenátovo-tvarohové knedlíčky s rajčatovou omáčkou
4

Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a vhoďte do ní vždy část knedlíčků. Vařte je, dokud nevyplavou na povrch. Poté je přendejte do nádoby, ve které zůstanou teplé.

5

Jakmile jsou všechny knedlíčky hotovy, můžete servírovat. Do hlubokého talíře nalejte omáčku a na ni položte několik knedlíčků. Na povrch můřete položit plátek mozzarelly nebo třeba jen lístek bazalky. Dobrou chuť.

Špenátovo-tvarohové knedlíčky s rajčatovou omáčkou