Cuketové plátky (nakrájené škrabkou po délce cukety) osolíme a necháme chvíli vypotit. Papriku nakrájíme na větší čtverečky, cibuli naloupeme po vrstvách, abychom získali několik větších plátků.

Lososa omyjeme a nakrájíme na 4 kostky. Ty vhodíme do mističky, osolíme a posypeme paprikou. Olej nepřidávám, protože losos je sám o sobě dost tučný.

Polooštiepok rozkrojím na dva stejné dílky (pokud možno do tvaru kostky). Z cukety ubrouskem odsaji vypocenou vodu a obalím jimi dva kousky lososa a oba kousky sýru. Zbylé dva kousky lososa obalím v plátcích šunky.

Střídavě napichuji na špejli či špízovou jehlu, přičemž začnu a končím paprikou, která dobře podrží všechny napíchnuté části. Na každý špíz připadnou dvě kostky lososa (každý v jiném “zábalu”) a mezi nimi by měl být obalený sýr. Zelenina je jen na vás, jak a kolik jí napasujete.

Špízy položíme na pečicí papír a necháme upéct v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut. Na posledních pár minutek můžeme zapnout gril a nechat povrch zkřupavět.

Jako přílohu jsem zvolila bulgur. Není příliš výrazný, takže se nepere s chutí lososa. Výborné je jídlo doplnit ještě salátem z polníčku, cherry rajčátek a trošky soli. Dobrou chuť.