Stará dobrá klasika, která nikdy nezklame

Španělské ptáčky

Ingredience na 2 porce

  • 2 plátky z hovězí kýty (celkem asi 300 g)
  • 1 natvrdo uvařené vejce
  • 1 kyselá okurka
  • 3 lžíce plnotučné hořčice
  • Párek
  • 3 cibule
  • 1 lžíce sádla
  • 40 g špeku
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 0,5 litru hovězího vývaru
  • Sůl
  • Pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Hovězí plátky naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Po jedné straně potřete hořčicí. Na jeden (užší) konec plátku položte rozkrojené vejce, půlku kyselé okurky, kousek párku a malý klínek cibule. Při rolování se snažte strany plátku masa přehýbat dovnitř, aby se roláda dobře uzavřela. Omotejte provázkem.

2

Zbylou cibuli a špek nakrájejte nadrobno. V kastrolu rozpalte sádlo a ptáčky opečte ze všech stran. Maso vyndejte na talíř. Do výpeku nasypte cibuli a špek a pozvolna opékejte dohněda. Zaprašte moukou a opět zarestujte. Zalijte vývarem, přidejte lžíci hořčice a promíchejte. Ptáčky vložte zpět, přiklopte hrnec a pozvolna duste asi 1,5 hodiny.

3

Měkké rolády vyjměte z hrnce, omáčku propasírujte, dochuťte případně solí a pepřem.