Tento pšeničný salát s mrkví je delikatesa s čerstvým kozím sýrem a sladkou, jemně pikantní mrkvovou omáčkou, vhodný jako hlavní chod.

Pšeničný salát s pikantní mrkvovou omáčkou

Ingredience na 4 porce

Salát

  •   250 g pšenice
  •   300 g mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
  •   150 g čerstvého kozího sýra
  •   pár větviček čerstvého koriandru na ozdob

Pikantní mrkvová omáčka

  •   200 g mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
  •   1/2 kostky zeleninového bujonu
  •   3 lžíce pomerančové šťávy (z 1/2 pomeranče)
  •   1 lžíce arašídového oleje
  •   1 lžíce jablečného octa
  •   2 lžičky medu
  •   1 lžička harissy
  •   1 lžička mletého koriandru
  •   sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Pšenici připravíme dle návodu (zpravidla povaříme 10 minut ve vroucí vodě) a necháme okapat.

2

Kolečka mrkve povaříme ve vodě cca 5-10 minut, aby změkla.

3

Pikantní mrkvovou omáčku připravíme tak, že mrkev povaříme v troše vody s bujonovou kostkou přibližně 10 minut (já dávám cca 100 ml vody a když se vypaří, ještě trochu doliji). Když je mrkev změklá, sundáme z plotny a přidáme pomerančovou šťávu, olej, ocet, med, harissu a koriandr. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí a pepřem.

4

Do misek nandáme vždy trochu pšenice, dušených mrkvových koleček a pár lžiček čerstvého kozího sýra. Můžeme ozdobit čerstvým koriandrem a podáváme.