Nápad na toto jídlo jsem dostala při nakupování v obchodě, když jsem uviděla krásný čerstvý lilek a zralá rajčata. Ačkoliv pečený lilek jsem už párkrát zkoušela, tentokrát jsem se rozhodla pro jiný postup, kde spadá do kategorie “Nějak to udělám a budu doufat, že to dobře dopadne.” A dopadlo to opravdu dobře 🙂 Ačkoliv vypadá popis postupu v receptu složitě, není to žádná věda a zvládne to určitě každý, i začátečníci.

Lilkovo-rajčatové minipizzy

Ingredience na 2 porce

1 středně velký lilek
5 zralých rajčat
1 menší cibule
1 PL olivového oleje
pár lístků čerstvé bazalky
sůl, čerstvě mletý pepř
50 g sýru balkánského typu – feta, balkán ap.

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Lilek a rajčata omyjeme. Lilek nakrájíme na asi 1 cm široké plátky, které z každé strany osolíme a odložíme. Poté, co se vypotí (na jejich povrchu se vytvoří kapky tekutiny), slijeme vodu a osušíme je. Rajčata spaříme v horké vodě a oloupeme.

2

V pánvi zahřejeme pár kapek olivového oleje a na něm orestujeme na drobno nakrájenou cibuli. Po chvilce přidám pokrájená rajčata, opepříme, promícháme a společně dusíme, dokud se neodpaří tekutina. Nakonec přidáme čerstvé lístky bazalky.

3

Teflonovou pánev potřeme olivovým olejem, rozpálíme a opékáme na ní plátky lilku z obou stran, dokud nezačnou zlátnout. Hotové plátky pokládám na plech s pečícím papírem.

4

Troubu zahřejeme na 200 stupňů. Na každé kolečko lilku nandáme lžící trochu rajčatové směsi a posypeme trochou na kostičky nakrájeného balkánského sýru. Pečeme asi 20-25 minut, dokud nezačne sýr na povrchu zlátnout.