Pomaličku začínají růst houby a pro nás nastává období, kdy do lesa kromě psů bereme i košíky, hlavu obracíme k zemi a pátráme po malých hnědých pokladech, které s velkou oblibou nejen sbíráme, ale i jíme. Pro mě je zábava i čištění a zapracovávání hub, takže už jsem celá nedočkavá a na sezónu se neuvěřitelně těším. Mám fakt “absťáka” po sezóně minulé, kdy jsme našli jen pár soliterů a já syslila od září hrstku sušených hub, aby bylo alespoň na kubu na vánoce. Sucho udělalo své a minulá sezóna byla pro nás, co se hub týče opravdu mizerná. Tak jsme si mnuli ruce, když u nás chvilku vydatně pršelo a vyrazili jsme plni očekávání do lesa. Sice náš úlovek ještě nebyl úplně skvělý, nasbírali jsme asi 1/3 tašky suchohřibů, ale v lese bylo fakt hodně masáků – muchomůrek růžovek, které k naší radosti moc lidí nesbírá. Takže jsme měli plný košík těchto vynikajících hub a mohla jsem se pustit do vyvařování. Z masáků jsou fakt skvělé řízky, ty ale zvládnete sami. Kromě nich dělám houbové škvarky, opékám je na másle s kmínem, přidávám je do polévky a pod maso, ale připravuji i skvělý guláš, na který vám dnes přináším recept. Pokud chcete masáky sbírat, nezapomeňte každou jednotlivou houbu zkontrolovat. Je totiž možné růžovku zaměnit s jedovatou muchomůrkou tygrovanou. Kontrola je jednoduchá. Stačí si pozorně prohlédnout límeček neboli prstýnek, který je pod kloboučkem. Pokud jsou na něm rýhy, máte vyhráno a houba může putovat do košíku. Pokud ovšem rýhy nevidíte, nebo houba nemá prstýnek vůbec, nebo si prostě nejste jisti, nikdy houbu neberte.

Guláš z masáků

Ingredience na 6 porcí

  • cca 10 klobouků muchomůrky růžovky nakrájené na menší klínky
  • 5 středních cibulí nakrájených na kostičky
  • 1 lžíce sádla (veganská verze bude s olejem)
  • 1 lžíce sladké papriky
  • 1/2 plechovky rajčat
  • 2 bobkové listy, 4 nové koření, 8 celých pepřů
  • 1,5l vývaru (zeleninový nebo hovězí)
  • 1 chilli paprička
  • hrst nasekaných bylinek (2/3 petrželky, 1/3 libečku)
  • lžička sušené majoránky
  • sůl a pepř
  • trocha petrželky k podávání

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Na sádle poctivě opečte cibuli do hněda (tak jako by jste dělali klasický guláš).

2

Přidejte nakrájené houby a taky je trochu opečte. Přidejte papriku a rychle osmahněte (tak 10 sekund). Přilijte rajčata, vývar a promíchejte. Přidejte koření (nejlépe v sítku na čaj, nebo plátýnku, ať ho nemusíte lovit), osolte a trochu opepřete, přikryjte pokličkou a nechejte cca 15 minut dusit na mírném ohni a občas guláš promíchejte.

3

Mezitím si nasekejte chilli na drobno (množství dejte dle síly papričky a vašeho uvážení) a přidejte po 15 minutách dušení k houbám společně s nasekanými bylinkami (kromě majoránky).

4

Odkryjte hrnec a vařte ještě asi 10 minut do zhoustnutí guláše, za občasného míchání. Kontrolujte, zda máte dostatečné mnoštví tekutiny v hrnci. Pokud by se začal připékat, tak přilijte trochu vody.

5

Dochuťte solí a pepřem a podávejte s chlebem a posypané trochou čerstvé petrželky.