Pokud máte doma úrodu rajčat a cuket, vsaďte na tuto špagetovou jistotu, která nikoho neurazí. Ve vaganské verzi podávám špagety s ostrým tofu posypem.

Špagety s omáčkou z domácích rajčat a cukety

Ingredience na 4 porce

Na omáčku

  • cca 1 kg rajčat
  • větší cuketa
  • větší cibule
  • řepkový olej
  • cca 2dcl vody
  • bylinková sůl (můžete použít i čerstvé bylinky ze zahrádky)
  • 1 chilli paprička
  • pepř

Tofu sypání

  • 1 balení tofu uzené
  • červená paprika, chilli, pepř, sůl
  • prášek z červené řepy na obarvení
  • medvědí česnek
  • řepkový olej

 

  • balení špaget

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Cibuli nakrájíme na jemno (skvěle v tomto receptu chutná šalotka), osmažíme do zlatova na řepkovém oleji. Pokud máme, přihodíme bylinky ze zahrádky (např. oregáno, petržel, estragon..), dále přidáme nasekanou chili papričku zbavenou semínek. Rajčata nakrájíme na větší kousky a hodíme k cibuli, podlijeme vodou a necháme 10 minut dusit (dokud se nezačnou rajčata rozpadat). Poté ponorným mixérem směs trochu promixujeme, kousky ale můžeme nechat. Přidáme cuketu, ze které jsme vybrali semínka a nastrouhali ji na hrubo. Dokořeníme dle chuti bylinkovou solí a pepřem. Dusíme asi 10 minut – pokud je směs moc hustá, zředíme, pokud naopak moc vodová, dusíme bez pokličky, aby se voda vypařila.

2

Tofu nastrouháme na hrubo, v misce smícháme s trochou oleje a kořením, obarvíme práškem z červené řepy. Přidáme sušený medvědí česnek. V ideálním případě necháme hodinku marinovat, ale není to nutné. Tofu osmažíme na pánvi – stačí olej, který jsme přidali do směsi.

3

Špagety uvaříme – podáváme podávané omáčkou a posypané tofu.

Špagety s omáčkou z domácích rajčat a cukety