Dnes jsem pořádně nevěděla, co udělat k obědu. Tak jsem prošla zásoby a zkusila, co z toho nakonec vznikne a výsledek byl uspokojivý. Cizrnu používám při vaření ráda a tak mám doma vždy skleničku v zásobě. V kombinaci s cuketou jsem neudělala chybu. A protože naše malá má ráda jídlo do ručičky, rozhodla jsem se pro slanou variantu muffinů. Jako přílohu jsem zvolila lehký salátek.

Cizrnovo cuketové muffiny

Ingredience na 10 porcí

Ingredience:

  • 1 cuketa
  • 350g cizrny (ve sklenici, již vařená)
  • 1 malá cibule
  • 2 lžíce nasekaného kopru
  • 3-4 plátky grahamového toustového chleba
  • 1 vejce
  • sůl
  • pepř
  • 1/4 tuřínu
  • 1/4 celeru
  • 1 jablko
  • oříšek másla
  • sůl

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Cuketu si nastrouháme na hrubém struhadle. Cizrnu si rozmixujeme tyčovým mixérem, nikoliv až do jemné kaše, měly by zůstat větší kousky. V míse smícháme nastrouhanou cuketu, umixovanou cizrnu, najemno nasekanou cibuli, nasekaný kopr, rozmixovaný toustový chleba a vejce. Směs osolíme opepříme.

2

Směsí pak naplníme formy na muffiny a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 45 minut. Muffiny podáváme se salátem z tuřínu a celeru.

3

Salát si připravíme tak že si tuřín i celer na strouháme na hrubém struhadle. V kastrolu si rozehřejeme oříšek másla a na něm nastrouhaný tuřín i celerem prohřejeme a mírně podusíme, tak aby zelenina změkla, ale byla ještě naskus. Zeleninu osolíme. Mezitím si nakrájíme jablko na kostičky. Jakmile je zelenina měkká promícháme s nakrájeným jablkem a podáváme jako přílohu.