Ve spíži jsem našla zastrčenou sklenici s domácím kysaným zelím, a protože manžel miluje klasickou kuchyni, byla volba na dnešní oběd jasná. Ale i taková klasika jako segedínský guláš se dá udělat tak trochu jinak. Do základu jsem přidala skvělou bylinku (saturejku), k zahuštění jsem použila batáty a klasickou smetanu doplnila smetanou sójovou. Najednou známá klasika se proměnila v něco nového a velmi příjemného.

Segedínský guláš

Ingredience na 8 porcí

Ingredience:

  • cca 900 g vepřové krkovice (libovější kus)
  • 1 velká cibule
  • 4 bobkové listy
  • 4 snítky saturejky
  • 5 lžic sladké papriky
  • cca 1 litr vody
  • cca 700 g kysaného zelí
  • drcený kmín
  • sůl
  • 200 g syrových batátů
  • 200 ml smetany na vaření
  • 50 ml sójové smetany
  • olej
  • ocet, pokud bude třeba dokyselit
  • zakysaná smetana na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Nejprve si očistíme maso. Nakrájíme si jej na větší kostky. Maso poté osolíme a okmínujeme. VE vyšším hrnci si rozpálíme olej a na něm si osmahneme najemno nakríjenou cibulku, až bude mít zlatohnědou barvu.

2

Poté přidáme bobkový list, saturejku a maso,které opečeme. Poté maso zaprášíme paprikou, krátce osmahneme (po dobu kdy zasmahneme papriku snížíme plamen), zalijeme vodou a necháme cca 1 hodinu pozvolna dusit.

3

Jakmile je maso měkké tak přidáme zelí a najemno nastrouhané batáty a vaříme dále cca 10 minut

4

Na závěr zjemníme smetanou (klasickou + sojovou) a podle potřeby ještě dosolíme či okyselíme octem. Podáváme např. s karlovarským knedlíkem.