Pečené čočkovo-mrkvové polštářky se špenátem
Stále jsem pokukovala po receptech na gnocchi. A protože nemohu jíst pšeničnou mouku, kterou většinou obsahují, poradila jsem si jinak.
Ingredience na 4 porce
Na polštářky:
- 150 g červené čočky
- 150 g ovesných vloček
- 250 g mrkve
- 2 lžíce oleje
- sůl
Na špenát:
- 1 balíček listového špenátu
- 3 cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- sůl, pepř
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
Červenou čočku vaříme 10 minut ve vodě.
Ovesné vločky rozmixujeme, poté rozmixujeme i červenou čočku(pokud je moc tuhé na mixování, můžeme přidat část vody, ve které se čočka vařila).
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
Vše smícháme s 2 lžícemi oleje, osolíme a naolejovanou rukou tvarujeme delší “hady”, které dáme na olejem pomazaný pečící papír a rukou ještě zploštíme. Potom obracečkou vytvoříme rýhy.

Dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30 minut.
Zatímco se polštářky pečou, připravíme si špenát. Cibuli nakrájíme na kostičky a dáme zpěnit na olej. Když zezlátne, přidáme zmražený listový špenát, oslolíme, opepříme a počkáme, až se veškerý špenát rozmrazí a vyvaří se voda. Nakonec přidáme prolisovaný česnek.