Už dlouho jsme doma neměli risotto, a tak jsem se rozhodla jej dnes udělat. Měla jsme tu zbytek dýně a rýži na risotto, takže volba byla opravdu jasná. Jako u správného risotta bylo třeba přidat vývar, máslo i parmazán. Pomalé přilévání vývaru tak skvěle risotto zvláční a chuť parmazánu úžasně doplní jemnou chuť dýně. Tymiánem se pak celé jídlo nádherně provoní.

Dýňové rissoto s tymiánem a parmazánem

Ingredience na 2 porce

 

  • 250 g rýže risotto premium
  • 320 g máslové dýně
  • 1 střední cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2-3 snítky tymiánu
  • 1-2 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • pepř
  • 80 ml bílého suchého vína
  • cca 700 ml vývaru
  • 25 g másla
  • 30 g parmazánu
  • 5 plátků šunky od kosti (nemusí být)

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

V hlubokém kastrolu si na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibulku a česnek, necháme je zesklovatět a pak přidáme rýži. Rýži promícháme, aby se olej dostal na všechny zrníčka. Podlijeme vínem a mícháme do doby, než se veškeré víno odpaří. Do rýže pak vmícháme nakrájenou dýni na kostičky a vložíme snítky tymiánu. Postupně podléváme horkým vývarem, vždy přilijeme cca 1-2 naběračky a další vlíváme až když se předcházející tekutina vpije do rýže. Podléváme do té doby než je rýže na skus, což trvá cca 20 minut.

2

Během vaření risotto ochutíme solí a pepřem. Po uvaření rýže pak odstavíme stranou a vmícháme máslo a nastrouhaný parmazán.
Pokud chceme můžeme přidat šunku od kosti, kterou jsme si nakrájeli na proužky a na pánvi krátce osmahli. Pokud chceme bezmasou variantu, šunku nedáváme. Na závěr můžeme ještě posypat trochou parmazánu.