Tyhle muffiny už znají všichni mí příbuzní, přátele nevyjímaje. Peču je v silikonových formičkách, bez papírových obalů. Ano, každý je pak hledá, chce muffin vyloupnout a on tam není..
Inspiroval mne recept na sladký chlebíček od Nigela Slatera.

 

Recept
175g změklého másla
80g cukru muscovado
80g cukru demerara nebo caster
75g lískových ořechů
2 vejce
175g hladké mouky se lžičkou jedlé sody či prášku do pečiva
2 zralé banány
75g hořké čokolády (dávám lindtku 70%)
2 kapky vanilkového extraktu
špetka soli

Troubu předehřejte na 170°C. Vymažte a vysypejte formičky na muffinky. Buďto ořechovým olejem či máslem. Vysypávám hrubou moukou.
Na sucho opražte ořechy (na pánvi či v troubě), a pak třením “opracujte” v utěrce, aby se jádra zbavila slupek, pak v mixéru rozsekejte nadrobno.
Ušlehejte máslo s cukry, pomalu přidejte vejce, namleté ořechy a mouku.
Banány rozkrájejte na kostičky, spolu s čokoládou (rozsekanou na drobno) a van. extraktem je přidejte ke směsi, lehce promíchejte, aby se neporušila struktura těsta.
Naplňte formičky a upečte ve vyhřáté troubě.