Máte hroznou chuť na houbovou omáčku, ale zásoby lesních hub jsou nulový? Jsme na tom teda stejně, letos už to nepodcenim! Teď ale nezbejvá, než se poohlídnout po dostupných „náhražkách“ a něco dobrýho z nich uvařit!

Guláš z hlívy ústřičný a krémových žampiónů

Ingredience na 4 porce

  • 500g hlívy ústřičný
  • 8 krémových žampiónů /můžete použít i ty obyčejný/
  • 2 velký červený a 4 žlutý cibule /dohromady asi 600g/
  • 4 lžíce rostlinnýho oleje
  • 1 lžíce rajskýho protlaku
  • 2 stroužky česneku nasekaný na drobno
  • 1 lžíce uzený papriky
  • 1 lžíce červený papriky
  • Pepř, sůl, drcenej kmín
  • Chilli podle chuti, já dala dvě čerstvý chilli papričky
  • Vývar nebo voda na podlití
  • 1 střední brambora, nastrouhaná na jemno
  • Čerstvá majoránka

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Všechnu cibuli nakrájíme na kostičky a v hrnci, na rozpáleným oleji, necháme zesklovatět. Pak přidáme lžíci rajskýho protlaku a chvíli smažíme, aby ztratil kyselost. Potom přisypeme věškerý koření, který restujeme jen krátce a přihodíme hlívu a žampióny nakrájený na kousky, spolu s nasekaným česnekem.

2

Plamen trochu stáhnem důkladně vše promícháme a dusíme, dokud se tekutina nezačne vypařovat. Pokaždý, když se směs hub začne přichytávat ke dnu a tvoří se na něm tmavej film, celej ho pěkne odškrábeme vařečkou a necháme přichytit znovu…a znovu…třeba 4x-5x. Tím získá guláš nádherně tmavou barvu, ale pozor, dno nesmí bejt černý, pořád jen pěkne tmavě hnědý, hlídejte to.

3

Když už není v hrnci, co by se odpařilo, zalejem takto podušenou hlívu s žampiónama vývarem nebo vodou, jen aby byla směs lehce ponořená a vaříme do měkka asi 15 minut. Množství cibule a hub by mělo bejt dostatečný, aby se nemusela omáčka zahušťovat. Pokud vám ale připadá řídka, nastrouhejte do ní 1 střední bramboru na jemno, provařte asi 3-4 minuty a je to J Škrob z brambory udělá svou zahušťovací práci a už jen stačí guláš doladit solí či pepřem.

4

Po stažení z plotny, přidejte ještě nasekanou čerstvou majoránku a podávejte s křupavým chlebem, knedlíkem, těstovinama anebo jako u nás doma…s vařenýma krupkama. Dobrou chuť!