Na tento recept si vystačíte s pár kvalitními surovinami, mezi nimiž nechybí ovčí sýr pecorino. Je jemný, zároveň výrazný a každému pokrmu dodá šmrnc. Nabízí se různé druhy, např. pecorino romano či pecorino sardo, ale i jiné, dle kraje původu. Já použila sardo maturo, tedy velmi vyzrálý kousek ze Sardinie.

 

 

Recept

 

2 větší lilky – melanzane

250g cherry rajčat – pomodori ciliegini

šalotka – scalogno

150g sýru pecorino – pecorino

2 plátky toast. chleba

hrst bazalkových lístků – basilico

sůl – sale

olivový olej

citronová šťáva

 

Lilky podélně rozpůlte a vydlabejte dužinu tak, aby vznikly lodičky. Ty pokapejte citr. šťávou, aby lilek nezhnědl. Dužinu a rajčata nahrubo pokrájejte. Na olivovém oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku, přihoďte lilek a orestujte. Poté promíchejte s rajčaty, bazalkou a vařte dokud zelenina nezměkne, cca 2 min. Náplň nechte vychladnout a mezitím si nakrájejte chléb na kostičky a nastrouhejte pecorino. Jakmile je směs studená, vmíchejte chléb a převážnou část sýru, podle slanosti pecorina můžete ještě dosolit. Lodičky naplňte, každou pokapejte oliv. olejem a zapečte 30min ve vyhřáté troubě na 200°C. Pár minut před vyjmutím z trouby posypejte zbytkem pecorina. Podávejte s pizza chlebem.