Čerstvý chřest je jedním ze symbolů začínajícího jara a spolu s ním přicházejících teplých dnů.  Na pultech se setkáváme nejčastěji s bílou, zelenou a fialovou odrůdou, ačkoliv druhů je mnohem více. Příprava je jednoduchá a co se chřestu týká, řídím se heslem „méně je více“. A tak postačí pouze pár kvalitních ingrediencí a skvělý pokrm je na světě.

Recept

svazek chřestu

150g vařené šunky nejvyšší kvality – prosciuto cotto

150g parmazánu

máslo na vymazání formy

sůl

ocet

cukr

Ze stonků chřestu odkrájejte dřevnaté spodní části (někdy tvoří až jednu třetinu) a pečlivě stonky oloupejte těsně pod špičku. Vložte na přibližně 4-5min do vroucí osolené vody ochucené lžící cukru a octa. Po uvaření opatrně vyjměte a nechte mírně zchladnout na papírovém ubrousku. Jednotlivé stonky obalte plátky šunky a vyskládejte do máslem vymazané pečící nádoby. Bohatě zasypejte parmazánem a zapékejte při 180° asi 20min.