Odhodlávala jsem se dlouho se s vámi podělit o recept na noky. Už jiné nedělám a troufám si říct, že jsou lepší než bramborové. Výrazná chuť parmazánu se snoubí s lehkostí ricotty v měkkoučký nok. Stačí jej doplnit olejem nebo pestem. Tak je připravuji já, v kombinaci s bazalkovým pestem z kešú oříšků.
Recept

250g ricotty – ricotta
1 vejce – uovo
120g hladké mouky typu 00 – farina di grano tenero
20g strouhaného parmazánu – parmigiano-reggiano
špetka soli – sale

Ricottu nechte přes plátno okapat. Pak ji smíchejte s ostatními přísadami a spojte v těsto. Nepřidávejte zbytečně moc mouky, aby noky nebyly hutné. Hmota může být trochu lepivá, ale to nevadí. Pomocí mouky vyválejte hádky a nakrájejte je na jednotlivé kousky, které zploštíte vidličkou. Uvařte je ve vroucí osolené vodě. Hotové jsou, jakmile vyplavou na hladinu. Vyjměte je děrovanou lžící a rovnou osmahněte na pánvi. Podávejte například s bazalkovým pestem.