Těmto typům salátu říkám lupení. Používám opravdu širokou škálu druhů listových salátů, ať už obyčejný hlávkový, výrazný radicchio anebo římský na cézar. Zkrátka lupení všeho druhu zpracuji vždycky. Tenhle recept je vlastně univerzální pro jakékoliv salátové listy a kouzlo tkví ve snoubení chutí zálivky a vajíčka.

Recept (2 porce)

200g salátových listů (dávám směs druhů radicchio, ledový , frisée)
2 vejce
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
1 lžíce medu
1 lžíce hrubozrnné hořčice
dýňová semínka
Vejce uvařte natvrdo a dejte vychladnout. Listy salátu umyjte a osušte. Do hrnku nalijte olej, přidejte med, ocet, hořčici a vidličkou vyšlehejte emulzi. Zálivku můžete rovnou promíchat se salátem a pak servírovat, anebo jí nalijte na naaranžované listy již na talíři. Dozdobte vejcem a posypte semínky.