„Chci být zase malá a dostat tohle k nedělnímu obědu“ je jeden z komentářů, který přistál pod fotkou na Instagramu a asi úplně přesně vystihuje vše co bych k němu řekla i já :). Když si vzpomenu na babičku, která nám je dělávala a já se vždycky moc těšila na oběd, i na tu školní jídelnu a každopondělní sladké obědy. Nikdy mě nenapadlo zkusit si doma udělat svůj krém, ale sama sebe jsem přesvědčila, že bude určitě lepší než pudingový prášek, tak jsem se do něj pustila. Šlehala jsem podle mě věčnost :D, ale krém se fakt neskutečně povedl a doporučuju každému zkusit si udělat doma svůj krém, protože se to nedá absolutně srovnat.

Dukátové buchtičky s domácím vanilkovým krémem

Ingredience na 4 porce

Na dukátové buchtičky

  • 25 g droždí
  • 85 g krupicového cukru
  • 200 ml vlažného mléka
  • 500 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • strouhaná kůra z citrónu
  • 100 ml oleje
  • Špetka soli

Na vanilkový krém

  • 600 ml smetany ke šlehání 31%
  • 6 žloutků
  • 1 vanilkový lusk
  • 100 g cukru krupice

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Ohřejte mléko tak, aby bylo vlažné. Odeberte z něj 4 lžíce, do mléka dejte lžíci cukru, rozdrobte droždí a můžete přidat lžičku hladké mouky, vše rozmíchejte a nechte v teple vzejít do pěny.

2

Prosátou mouku smíchejte s citrónovou kůrou, vajíčkem, zbylým cukrem, olejem a kváskem, přidejte zbylé mléko a vypracujte krásně hladké těsto.

3

Nachystejte si pekáček, do kterého budete „buchtičky“ dávat a lehce ho vymažte olejem.

4

Na pomoučněný vál vyklopte těsto a po kouscích uždibujte, tvarujte „kuličky“ a skládejte vedle sebe do připraveného pekáčku. Ty potom nechte v teple a přikryté utěrkou kynout cca 45 minut.

5

Troubu si předehřejte na 180°C a po vykynutí buchtiček je dejte do trouby a pečte cca 30 minut, až dostanou nahoře krásně zlatou barvu.

6

Mezitím si připravte krém. Smetanu nalijte do hrnce (cca 100ml si nechte bokem), přidejte cukr a na střední plamen pomalu zahřívejte. Vanilkový lusk rozřízněte špičkou nože a vyškrábejte semínka. Ty přidejte ke smetaně spolu s vyškrábaným luskem. Ve zbylé smetaně rozšlehejte žloutky a pomalu všlehejte do horké, ale ne vroucí smetany. Krém šlehejte a zahřívejte tak dlouho, dokud nezhoustne (cca 5-7 minut). Nezapomeňte z něj vyndat vanilkový lusk :).

7

Po upečení buchtiček můžete tuhle dobrotu podávat, pocukrovat a přidat si i čerstvé ovoce se kterým jsou „obyčejné“ buchtičky s krémem ještě lepší.

Dukátové buchtičky s domácím vanilkovým krémem